经典川菜芋儿鸡

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今天和大家分享一道经典川菜芋儿鸡的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了豪吉经典川辣酱。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，芋头软烂，鸡肉弹牙不柴，老少皆宜，营养丰富。是一道佐酒下饭的好菜！搭配米饭简直绝绝子！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #豪吉小香风做菜超吃香地道辣味川菜一瓶就搞定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡全腿 2个

、

剥皮芋头 1.5斤

、

大葱半根

、

姜 1块

、

花椒约20粒

、

大料 2朵

、

草果（需劈开） 1个

、

肉蔻（需劈开） 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 2小块

、

小茴香 1克

、

干辣椒 4个

、

白芷 2片

、

啤酒 1瓶

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

食盐 5克

、

鸡精 1勺尖

、

豪吉经典川辣酱 1小包（30克）

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡腿放入清水中，浸泡出血水
步骤2/22 点击查看大图
清洗干净剁成核桃块大小
步骤3/22 点击查看大图
大葱切段，姜切片，干辣椒切段备用
步骤4/22 点击查看大图
准备草果肉蔻白芷桂皮香叶
步骤5/22 点击查看大图
小茴香，花椒，大料备用
步骤6/22 点击查看大图
将除葱姜外，所有干料放入碗中清洗干净，倒入热水浸泡五分钟
步骤7/22 点击查看大图
沥干水分备用
步骤8/22 点击查看大图
芋头削皮，加入热水清洗干净（芋头表面有一层粘液粘上泥土后，用清水不好清洗，用热水清洗可去除表面粘液和杂质）
步骤9/22 点击查看大图
将芋头切成滚刀块后放入水中浸泡，防止氧化褐变
步骤10/22 点击查看大图
起锅烧油，下入芋头煎制（煎制后形成焦壳可防止芋头炖的过于软烂）
步骤11/22 点击查看大图
用锅内余油小火将沥干水分的调料炒香（加入葱姜一块煸炒）（香料经过热水浸泡后，可以防止炒糊）
步骤12/22 点击查看大图
炒出香味后下入鸡块煸炒
步骤13/22 点击查看大图
炒至鸡块变色
步骤14/22 点击查看大图
加入豪吉经典川辣酱
步骤15/22 点击查看大图
一小包（一盒有三包，可根据您的喜好适当调整）
步骤16/22 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油煸炒
步骤17/22 点击查看大图
下入芋头煸炒上色
步骤18/22 点击查看大图
加入啤酒和热水没过食材
步骤19/22 点击查看大图
大火烧开转小火炖煮半个小时
步骤20/22 点击查看大图
加入食盐
步骤21/22 点击查看大图
加入鸡精翻拌均匀出锅，撒入青红椒圈即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，经典川菜芋儿鸡完成。感谢收看！

小贴士

1.芋头削去表皮时，会沾有一些泥土和杂质，先用热水清洗一下，可去掉表面的粘液和杂质，再用清水清洗干净，芋头切成滚刀块后，要放入清水中浸泡，防止氧化褐变。 2.芋头下锅煎制，可使芋头表面形成一个壳，可防止，芋头经过炖煮后，变得过于软烂，影响菜品美观。 3. 我这里只放了一小包豪吉经典川辣酱，成品菜肴的口感是微辣的。可以根据您的喜辣程度，适当调整量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-10 · 辽宁省

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