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爆炒猪肝(9/10)
猪肝切薄片，先淘洗2-3遍，然后泡清水里加点盐去去血水。20分钟后攥下水然后捞出来，放盆里加适量料酒 盐 白胡椒 生抽 老抽 蚝油 淀粉腌制一会。
杭椒＋线椒斜着切段
美人椒/小米椒也斜着切段。能吃辣就多加小米椒，我不太能吃辣加的美人椒。
姜蒜切片
蒜苗杆切段
蒜苗叶切段，分开放
热锅凉油先炒一下蒜苗杆至八分熟，然后铲起来
另起锅，热锅凉油＋姜蒜片翻炒，再加青红椒段翻炒出辣椒的香味
加入猪肝，大火翻炒至断生，然后加入蒜苗杆，沿着锅边淋入一点醋，加点鸡汁，出锅前撒上蒜苗叶，猛火翻炒即可出锅。
盛到盘子里，开吃吧。