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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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猪肝 500g

、

杭椒＋线椒各2个

、

美人椒/小米椒 2个

、

蒜苗 3根

、

姜 5片

、

蒜头 5瓣

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

淀粉适量

、

醋适量

、

鸡汁适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肝切薄片，先淘洗2-3遍，然后泡清水里加点盐去去血水。20分钟后攥下水然后捞出来，放盆里加适量料酒盐白胡椒生抽老抽蚝油淀粉腌制一会。
步骤2/10 点击查看大图
杭椒＋线椒斜着切段
步骤3/10 点击查看大图
美人椒/小米椒也斜着切段。能吃辣就多加小米椒，我不太能吃辣加的美人椒。
步骤4/10 点击查看大图
姜蒜切片
步骤5/10 点击查看大图
蒜苗杆切段
步骤6/10 点击查看大图
蒜苗叶切段，分开放
步骤7/10 点击查看大图
热锅凉油先炒一下蒜苗杆至八分熟，然后铲起来
步骤8/10 点击查看大图
另起锅，热锅凉油＋姜蒜片翻炒，再加青红椒段翻炒出辣椒的香味
步骤9/10 点击查看大图
加入猪肝，大火翻炒至断生，然后加入蒜苗杆，沿着锅边淋入一点醋，加点鸡汁，出锅前撒上蒜苗叶，猛火翻炒即可出锅。
最后一步点击查看大图
盛到盘子里，开吃吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-08 · 广东省

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