茄汁毛豆鸡丁(
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鸡胸肉切丁。
腌制鸡丁肉：先下蚝油、酱油、砂糖，抓匀。然后撒玉米淀粉，抓匀，最后加份量外的1小勺油抓匀，腌制10分钟。
起油锅，倒入鸡丁，翻炒至变色。
倒入番茄丁和番茄辣酱。
炒匀后加入毛豆。
炒匀后中火加盖焖煮5分钟。
试味，不够味道可以再加少许蚝油，装碟。
