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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#炼乳松子小蛋糕(6/20)
成品竖图;
如图备料;
蛋黄加入太古罗汉果糖20克,隔40℃温水加热,边加热边用手动打蛋器搅拌;
之后用电动打蛋器中速搅拌,一直打到蛋液浓稠;
提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下;
A料中的炼乳和一半牛奶先混合均匀,倒入蛋黄糊里,再用电动打蛋器中速搅匀;
加入筛过的B料;
用电动打蛋器低速搅匀,至看不到干面粉即可;
C料中的代糖加入蛋白里;
用电动打蛋器中速搅打至干性发泡;
取1/2的蛋白霜加入到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀;
再加入剩下的蛋白霜,搅拌至面糊呈光滑的缎带状;
A料中的色拉油和剩余牛奶搅匀,加入1大匙拌好的面糊拌匀;
调好的油面糊如图;
油面糊再倒回步骤12的大盆面糊里,撒入松子仁从底部向上捞起搅拌均匀;
蛋糕纸杯放入硅胶模具或小蛋糕模具里,倒入拌好的面糊,九分满即可,可倒7杯;
准备烤制;
烤箱提前预热150℃;
蛋糕模放入烤箱中层,以150℃上下火烤25分钟;
出炉震一下热气,放凉后即可食用~