卤老公鸡腿的做法_菜谱

网购了15斤重的一只老公鸡

剁块加面粉搓洗干净，沥干喷炝喷一遍，再冲洗一遍。

保留鸡腿、鸡爪、鸡翅和鸡胸，其它部位剁块爆炒。

锅置火上，加入白酒和鸡腿等煮沸撇去血沫。

上次卤肉冷冻的汤，提前取出解冻。

锅里加开水、食盐、调料盒、红烧酱油和溶化了的卤汤（调料盒里装的姜片、良姜、八角、桂皮、荜拔、香叶、花椒粒和白胡椒粒）煮沸转小火煮了2个半小时。

老公鸡腿等煮熟捞入蒸茏沥干卤汤，按顿装保鲜袋，抽去空气冷冻。

黄瓜、枇杷和樱桃西红柿加入小苏打泡一泡，用流水多冲洗几遍。

樱桃西红柿大的一头切掉一丢丢，摆盘稳定。

枇杷剥皮，模具压两朵小黄花。

黄瓜削皮器刨成长条

鸡腿摆盘，樱桃西红柿摆花瓣、枇杷小花摆花蕊、黄瓜皮摆茎和叶。