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卤老公鸡腿的做法

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卤老公鸡腿

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过节在家卤鸡腿摆盘装饰显喜庆参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 1只

、

卤汤适量

、

姜片 8片

、

良姜 1块

、

八角 2个

、

荜拔 4根

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

白酒 2勺

、

花椒粒 4克

、

白胡椒粒 6克

、

腌菜盐适量适量

、

红烧酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
网购了15斤重的一只老公鸡
步骤2/12 点击查看大图
剁块加面粉搓洗干净，沥干喷炝喷一遍，再冲洗一遍。
步骤3/12 点击查看大图
保留鸡腿、鸡爪、鸡翅和鸡胸，其它部位剁块爆炒。
步骤4/12 点击查看大图
锅置火上，加入白酒和鸡腿等煮沸撇去血沫。
步骤5/12 点击查看大图
上次卤肉冷冻的汤，提前取出解冻。
步骤6/12 点击查看大图
锅里加开水、食盐、调料盒、红烧酱油和溶化了的卤汤（调料盒里装的姜片、良姜、八角、桂皮、荜拔、香叶、花椒粒和白胡椒粒）煮沸转小火煮了2个半小时。
步骤7/12 点击查看大图
老公鸡腿等煮熟捞入蒸茏沥干卤汤，按顿装保鲜袋，抽去空气冷冻。
步骤8/12 点击查看大图
黄瓜、枇杷和樱桃西红柿加入小苏打泡一泡，用流水多冲洗几遍。
步骤9/12 点击查看大图
樱桃西红柿大的一头切掉一丢丢，摆盘稳定。
步骤10/12 点击查看大图
枇杷剥皮，模具压两朵小黄花。
步骤11/12 点击查看大图
黄瓜削皮器刨成长条
最后一步点击查看大图
鸡腿摆盘，樱桃西红柿摆花瓣、枇杷小花摆花蕊、黄瓜皮摆茎和叶。

小贴士

直接入口的樱桃西红柿小苏打泡10分钟以上，多冲洗几遍，个最后一遍纯净水洗。买老公鸡有要脚蹬子的是养了二年以上的，我是高血糖，少吃面食多吃肉类如鸡肉等，测下来血糖正常，我把好经验介绍给糖友们。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-05 · 北京市

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