【酸菜小黄鱼】
材料:黄鱼400克、泡椒20克、酸菜50克、姜片,蒜末,葱段各少许
调料:生抽5毫升、生粉15克、豆瓣酱15克、盐2克、鸡粉2克、辣椒油5毫升、食用油适量
做法:
1、酸菜切成条,再切成丁,剁碎;泡椒切小块;
2、处理干净的黄鱼装入盘中,撒入1克盐,抹匀;
3、淋入生抽,撒入生粉,抹匀;
4、热锅注油,烧至五成热,放入黄鱼,炸至金黄色;
5、捞出炸好的黄鱼,沥干油;
6、锅底留油,放蒜末、姜片,爆香;
7、倒入酸菜,快速炒匀;放入泡椒,翻炒匀;
8、加水、豆瓣酱、1克盐、1克鸡粉炒匀;
9、淋入辣椒油,翻炒匀,煮至沸;
10、放入炸好的黄鱼,煮约2分钟,至食材入味;
11、关火后盛出煮好的黄鱼,装入盘中,放入少许葱段即可。