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萝卜羊肉汤(5/6)
【主要食材】:羊肉800克,白萝卜1条 【调味配料】:料酒2汤匙、陈皮10克,香葱1棵、生姜1块、白糖、食盐、鸡精适量。 制作步骤: 1.处理好食材。 将萝卜清洗干净,去头去尾削去皮,然后切成小块备用。 新鲜的羊肉要仔细刮洗干净,再切成大小合适的小块,装入大碗里兑满清水浸泡起来,泡10分钟即可泡出血水,然后控干水分待用。
生姜洗净切成姜片;香葱洗净切成葱花;陈皮也洗净;放置起来待用。 2.锅里添加足够的清水,冷水下锅放入羊肉块和陈皮,外加一勺料酒大火烧开,不盖锅盖煮5分钟左右,撇干净表面的浮沫后盖上锅盖,改用中火炖煮,时间45分钟左右羊肉熟透即可。值得注意的技巧是,此时的羊肉是无油无盐的,因为盐味会使得羊肉久煮变柴。
3.待羊肉熟透后,向锅里加入萝卜块、生片姜、一勺料酒、半勺白糖,若是汤汁明显减少,就加点开水,用小火继续炖煮,直到羊肉脱骨,萝卜熟透即可准备出锅。这一步保证羊肉入口即化,是要小火炖,水量足,时间够。
4.出锅前依据习惯加适量的食盐、鸡精调味,撒上葱花,装碗即成。
萝卜羊肉汤不但能帮助消化,还能防癌抗癌。因为萝卜含有丰富的萝卜素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。
此外,萝卜所含的多种活性酶,能分解致癌细胞,具有防癌作用。