香辣冷吃豆干(4/7)
豆腐干洗净，切成如图所示。
大蒜和姜打成颗粒状。
辣椒我用的两种，一种特辣，一种香辣，各一把，剪成条或者段，泡水，里边的籽会沉底，不要籽，一把花椒。
菜籽油比平时炒菜多一倍，中小火下入姜蒜炒香后倒入辣椒段和花椒炒香。（一定要炒香，不要省略时间。）
炒香后加入豆腐干（有的豆腐干有咸味，我这个是没有的）。加盐，炒匀后加生抽、蚝油、糖。
加一大勺辣椒油（根据自己吃辣的量量力而行就好。）花椒油或者花椒面。
最后加入孜然粉，白芝麻，炒香后起锅装盘。