#打工人的健康餐#全麦煎卷子(
13
/13)
在面粉中加入2克干酵母、5克细砂糖搅匀;
再加入100克清水,揉成光滑的面团;
将面团加盖或者盖上湿布,松弛30分钟;
准备好适量植物油,在操作台上喷洒适量植物油防粘;
将面团压扁,擀成长方形面片,涂抹上一层植物油;再撒上一层盐、少许鸡精、再撒上一层白胡椒粉,充分抹匀;
将面片的两边分别向中线对折,然后再对折一次;
切成小段;
用筷子往下压;
慢慢拉长,再拧几圈;
平底锅抹上植物油,放入卷好的卷子,加盖发酵至1.5倍大;
不用加盖,中火加热至底部金黄后,转小火,沿锅边倒入60克清水,盖上锅盖小火煎5分钟左右;
撒上适量黑芝麻、葱花,继续小火煎2-3分钟即可出锅。
底部酥脆,上面暄软,真是越嚼越香!