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全麦煎卷子

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特别喜欢这款全麦煎卷子，底部酥脆，上面暄软，撒上葱花和黑芝麻，香气扑鼻。参与活动: #打工人的健康营养餐#

食材清单加入采购清单

全麦面粉 150克

、

中筋粉 50克

、

水 100克

、

细砂糖 5克

、

干酵母 2克

、

盐 2克

、

白胡椒粉适量

、

味精少许

、

葱花适量

、

黑芝麻适量

、

植物油适量

、

清水 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在面粉中加入2克干酵母、5克细砂糖搅匀；
步骤2/13 点击查看大图
再加入100克清水，揉成光滑的面团；
步骤3/13 点击查看大图
将面团加盖或者盖上湿布，松弛30分钟；
步骤4/13 点击查看大图
准备好适量植物油，在操作台上喷洒适量植物油防粘；
步骤5/13 点击查看大图
将面团压扁，擀成长方形面片，涂抹上一层植物油；再撒上一层盐、少许鸡精、再撒上一层白胡椒粉，充分抹匀；
步骤6/13 点击查看大图
将面片的两边分别向中线对折，然后再对折一次；
步骤7/13 点击查看大图
切成小段；
步骤8/13 点击查看大图
用筷子往下压；
步骤9/13 点击查看大图
慢慢拉长，再拧几圈；
步骤10/13 点击查看大图
平底锅抹上植物油，放入卷好的卷子，加盖发酵至1.5倍大；
步骤11/13 点击查看大图
不用加盖，中火加热至底部金黄后，转小火，沿锅边倒入60克清水，盖上锅盖小火煎5分钟左右；
步骤12/13 点击查看大图
撒上适量黑芝麻、葱花，继续小火煎2-3分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
底部酥脆，上面暄软，真是越嚼越香！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、面团不要太硬，松弛的时间要足够长，这样就可以放心的将卷子拉长； 2、尽量用厚底的平底锅，火一定不要太大，千万不要糊了。

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发布于 2024-04-22

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