主面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶揉面，新手操作的话可预留一点点液体，看着面团的状态酌情添加。天气热的话可以绑上冰袋或者用冰桶，盐和酵母也可以选择后放。
打好的面团大概收圆放发酵盒中，在25~28度左右的环境下进行基础一发。
面团在发酵的时候可以先来做馅料。黄油是室温下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，把软化好的黄油+细砂糖，用手动打蛋器打均匀。
再加入浸泡好朗姆酒的提子干，全部拌均匀备用。没有朗姆酒的话提子干可以用红酒浸泡，或者用水洗干净也行，只是说风味不一样。
面团发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，天气比较热的情况下底部有一点点极为缓慢的回缩就算发酵完成。
一发好后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。分成36份，滚圆盖上保鲜膜在25~28度左右的环境下松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，轻拍排出大气泡，翻面后轻轻地压成圆片，中间高点四周薄点，就像我们包包子一样，中间再放上馅料。
二发我是放在发酵箱发酵的，温度大概33-35度，湿度80%，时间大概定30分钟。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。
发酵至大概1.5倍大，面团表面光滑有弹性。给发酵好的面团表面撒一层薄薄的高筋面粉，也可以像我这样弄一点小图案来装饰。
放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式160度烘烤18分钟。
时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。不是风炉的一次只能烤一盘，可减半操作。
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
很容易的整形，收圆放在模具中就可以了，新手都可以轻松驾驭。
打包好不管是私房售卖还是送给同事朋友，都超级有面子的 哈哈哈！
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