大米浸泡3小时以上，让其充分吸水膨胀，到能够用手捻断的程度就可以。
将浸泡好的大米沥干后倒入破壁机中，加入清水，放入破壁机中搅打两遍，打成细腻顺滑的米浆。
在米浆中加入面粉、白砂糖及耐高糖酵母，一起搅拌成顺滑的米糊。
由于大米糕中添加了比例比较高的糖，所以需要使用耐高糖酵母发酵。
选择安琪耐高糖小白条酵母，发面快，后劲足，新手发面也能一次成功！
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，发酵好后搅拌排气。
模具刷一层薄油，将发酵好的米浆倒入模具中，撒上芝麻做装饰。冷水上锅蒸20-25分钟，关火焖3分钟即可。
