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脑花(3/10)
脑花去掉血膜，葱姜水浸泡
葱、蒜、姜、香菜切好备用，蒜多切些（我放了香菜，不喜欢可以不放）要姜末，我没拍
喜欢的素菜焯水放碗里备用
起锅烧油，倒入小米辣和泡椒翻炒➕姜、蒜末炒干水分
➕豆瓣酱一勺炒出红油
➕辣椒面一勺翻炒
加入半瓶或一听啤酒➕适量清水烧开➕鸡精或味精➕一小勺胡椒粉、少许生抽，最后放入一小块火锅底料煮开
倒入泡好的脑花（不要泡脑花的水）煮十分钟，勾芡使其变稠一些
出锅装碗撒蒜末、孜然少许、花椒面少许、辣椒粉少许，淋热油
再撒些葱花和香菜即可。（不喜欢香菜可以不放，就问根据个人决定）