1鸡腿泡水1小时（泡出血水）解冻，大拇指从鸡脚动脉那条筋往上推，多推几次挤出血水，用剪刀去骨再揉搓清洗换水4次，控水十分钟，厨房纸吸干水分 2有筋的地方切一刀，加入盐，2勺酱油， 1勺蚝油，2勺糖(如不够上色可以换蜂蜜)，五香粉。腌制一晚 3烤箱预热200度，鸡皮朝上，放入烤架，底下垫锡纸烤盘，烤15-18分钟。烤出来盘底都是鸡腿的水份，切开爆汁。 (先鸡皮朝下平底锅煎熟也可以)

烤好

4用熟砧板切小块，摆盘撒白芝麻和葱花