烤鸡腿：
1鸡腿泡水1小时（泡出血水）解冻，大拇指从鸡脚动脉那条筋往上推，多推几次挤出血水，用剪刀去骨再揉搓清洗换水4次，控水十分钟，厨房纸吸干水分
2有筋的地方切一刀，加入盐，2勺酱油， 1勺蚝油，2勺糖(如不够上色可以换蜂蜜)，五香粉。腌制半小时到一晚
3烤箱预热200度，鸡皮朝上，放入烤架，底下垫锡纸烤盘，烤15-18分钟。烤出来盘底都是鸡腿的水份，切开爆汁。
(先鸡皮朝下平底锅煎熟也可以。先两面煎香，再加少许水盖焖)
鸡腿肉炒娃娃菜4.7
同上腌制好鸡腿丁，中量油炒熟，盛出再炒娃娃菜，最后混合装盘
一定要挤上柠檬汁(比烤的腥)，撒白芝麻
土豆炒鸡丁5
鸡腿丁按上面调料腌好，煎香土豆丁盛出，再加鸡腿炒好，生抽调味
吃辣可以加小米辣或辣椒粉，装盘撒白芝麻
木姜子煎鸡腿5
烤的更方便。
木姜子油和盐腌制鸡腿，煎或烤好撒黑胡椒粉
去骨方法
沿着脚踝处切一圈，再竖一刀切直至所有肉切断，再翻肉出来就可以了
