榆钱选这种大苞片的，最好连着细枝子剪下来，不要用手撸，原因见下一步的说明

榆钱好吃但是要摘洗榆钱可真太麻烦了……榆钱是榆树的果荚，与枝条连接处的小黑点点真是让强迫症患者太难受了，折腾了几下我总结出摘洗榆钱的best practice：如果当初直接把榆钱从树枝上撸下来，黑点点果蒂和榆钱混在一起事后要扣哧就相当麻烦，最好是把细枝直接剪回来，然后摇一摇弹一弹，把小黑点点弹下来，像揪花瓣一样把榆钱揪下来，放在一个有网眼的篮子里晃一晃筛一筛，榆钱就特别干净，强迫症患者舒坦了(￣▽￣)

摘好的榆钱淘洗两遍，攥干水份（攥得干一些，不要兜着很多水），然后喷一层油，加入少量盐和花椒粉，加入微微量的小苏打，然后一把一把交替着加入面粉和玉米粉，一边加一边搅拌，成为成型的面团就行了，咱们的目的是要窝头里多多的榆钱少少的粉～

揪成面团，团成窝窝头

开水上锅蒸10分钟(我做的窝头小，只蒸了8分钟)

榆钱窝头搭配个鸡蛋蒜酱是极好吃的，就是把几瓣蒜捣成蒜泥，蒸窝头的锅里煮两个鸡蛋，然后把鸡蛋和蒜泥一起捣捣碎，再加一点生抽～鸡蛋蒜放在榆钱窝头的窝窝里一起吃，快去试试～

春季食野之鲜，同学们做起来啊～