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艾叶包子/艾叶馒头(13/16)
山里摘回来的新鲜艾叶尖清洗干净
将艾叶梗摘掉留艾叶即可
艾叶焯水一分钟起锅放入凉水中，捞出来挤干水分备用
将煮好的艾叶和250g水一起放入料理机打碎成艾叶糊
放入500g自发面粉
将面粉和艾叶糊搅拌成面絮
上手揉面成团，（三光：面光，手光，盆光即可）
揉好的面团静置四十分钟发酵
发酵成两倍大即可拿出来揉面排气
这是前面抄好的馅料，没有记录步骤，这里就简单说一下吧。1.腊肉洗干净放锅里煮透之后拿出来放凉切成丁，2.豆腐切成丁之后用油小火炸至金黄捞出，3.野葱切成葱末备用。 4.热锅冷油烧热放入腊肉肥肉部分先炒出香味和油，再放入瘦肉部分炒出香味，5.将腊肉炒制微焦放入炸好的豆腐丁翻炒出香味，6然后放盐和野葱炒匀捞出来用一个密封的器皿放入冰箱冷藏，待油稍微结冻拿出来搅拌均匀备用
把包子放入蒸屉静置5分钟左右开火上气蒸十五分钟。才学的包包子，手法堪忧
蒸熟后关火，闷三-五分钟即可出锅
馒头静置15分钟左右，二次发酵后开火上气蒸15分钟后关火闷5分钟出锅
包子成品
馒头成品
厨房里的快乐时光