艾叶包子/艾叶馒头
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步骤1/16
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山里摘回来的新鲜艾叶尖清洗干净
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步骤2/16
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将艾叶梗摘掉留艾叶即可
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步骤3/16
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艾叶焯水一分钟起锅放入凉水中,捞出来挤干水分备用
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步骤4/16
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将煮好的艾叶和250g水一起放入料理机打碎成艾叶糊
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步骤5/16
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放入500g自发面粉
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步骤6/16
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将面粉和艾叶糊搅拌成面絮
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步骤7/16
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上手揉面成团,(三光:面光,手光,盆光即可)
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步骤8/16
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揉好的面团静置四十分钟发酵
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步骤9/16
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发酵成两倍大即可拿出来揉面排气
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步骤10/16
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这是前面抄好的馅料,没有记录步骤,这里就简单说一下吧。1.腊肉洗干净放锅里煮透之后拿出来放凉切成丁,2.豆腐切成丁之后用油小火炸至金黄捞出,3.野葱切成葱末备用。4.热锅冷油烧热放入腊肉肥肉部分先炒出香味和油,再放入瘦肉部分炒出香味,5.将腊肉炒制微焦放入炸好的豆腐丁翻炒出香味,6然后放盐和野葱炒匀捞出来用一个密封的器皿放入冰箱冷藏,待油稍微结冻拿出来搅拌均匀备用
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步骤11/16
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把包子放入蒸屉静置5分钟左右开火上气蒸十五分钟。才学的包包子,手法堪忧
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步骤12/16
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蒸熟后关火,闷三-五分钟即可出锅
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步骤13/16
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馒头静置15分钟左右,二次发酵后开火上气蒸15分钟后关火闷5分钟出锅
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步骤14/16
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包子成品
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步骤15/16
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馒头成品
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最后一步
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厨房里的快乐时光
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-09
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