选好羊肉，羊排要肥瘦适宜，不要太瘦口感柴，也不要太肥吃着腻。洗干净后放入锅中，专门炖汤的锅最好，不跑味。加入适量水，爱喝汤的可以多放一些，不喜欢少放，水必须要没过肉，再有余比较好，盖盖开大火。（肚子太饿，做完拍了一张，别介意哦！）

水开以后，开盖打起浮沫，浮沫颜色暗的，这是血沫，需要打掉，不然影响口感。打光以后，上面浮起白沫就不用管了，这些不影响。放入大葱，姜片，花椒，干辣椒适量，大火开后小火炖煮。

煮至45分钟左右，萝卜切大块，放入锅中，大火开后继续小火炖。一个小时以后，用筷子戳戳羊排，很软烂就可以放少许盐，撒上葱花，出锅啦！