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美食美刻之巧克力雪糕(1/11)
蛋黄和白糖搅拌至白糖完全融化
牛奶加热至微微开关火
将牛奶缓缓倒入蛋黄糊中
将牛奶蛋黄糊隔水加热
加热至85°关火
加入巧克力和黄油使其完全融合
淡奶油加入炼乳打发至酸奶状
巧克力完全融化后和淡奶油搅拌均匀挤入裱花袋 倒入模具 里面可以加入脆脆珠和巧克力
轻轻震一下 使其平整 冷冻一夜
脱模
夹心 脆脆香香的