软糯鲜香营养丰富的黄豆炖猪蹄(8/14)
超市买的猪蹄挺新鲜.现在猪肉的价格比原来下降了一些.一个猪蹄花了23元m买猪蹄要挑前猪蹄.肉多骨头小.干黄豆把坏的豆子挑出来备用.
猪蹄清洗干净.放容器中浸泡出血水.黄豆清洗干净提前泡发.一夜
锅中加入清水放入猪蹄下入姜片和葱结料酒焯一下水.大火煮开撇去浮末一分钟左右捞出
把焯过水的猪蹄清洗干净备用
把配料姜片.蒜头.香葱切末.八角.香叶.干辣椒都准备好
起锅热油下入老冰糖熬出糖色
熬至冰糖呈现出焦糖色.倒入焯过水的猪蹄翻炒片刻
让猪蹄裹上糖色.然后倒入八角.香叶.干辣椒.生姜.蒜头爆出香味.
接着倒入泡发好的黄豆翻炒一下
关键一步倒入一瓶啤酒.不用在加水了
接着倒入老抽.盖上锅盖大火煮开后转中小火咕噜咕噜炖约50分钟左右
中途看一下炖到汤汁快收干时加入一勺盐.
然后捡出配料弃之.营养丰富的黄豆炖猪蹄就做好了.你是喜欢黄豆还是猪蹄呢
干饭人享受快乐时光的时刻来喽～嘿嘿