葱烧大排的做法_菜谱

外脊切半厘米到一厘米左右的厚片，用松肉锤两面轻轻捶打，也可以用刀背交叉捶打，使肉更嫩。

捶打好的肉片在旁边筋膜处切开一点，可以避免煎肉卷起。

将处理好的肉片加一个鸡蛋，淀粉，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，适量胡椒粉抓拌。

多抓一会儿，直到酱汁完全被肉片吸收，加一匙油拌匀腌制二十分钟。

平底锅内多放点油，放入大排煎。

不要煎时间太长，煎黄定型后翻面煎，煎至两面金黄盛出备用。

底油放入小葱煎至略微焦黄。

放上煎好的大排。

再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，加入热水跟大排一平，加盖煮五分钟，大火收汤，点几滴香油出锅，如果拌饭浇面可以多留点汤。

成品图。

来一碗米饭，放一块大排，淋点汤汁，太香了。