碗里打两个鸡蛋，然后加盐、水淀粉，搅拌均匀，这样做出来的蛋饼才结实不容易破，口感也能嫩很多。
搅好的蛋液一定记得过个筛，留着一会儿煎蛋饼的时候用。
孩子爱吃的肉酱，只加洋葱碎去腥就够了，但想要吃得丰富吃得好，土豆、胡萝卜，也都能往里加。
肉酱的调味也就是酱油、素蚝油，然后淋上水淀粉。搅拌均匀了再收汁儿，要这种微微浓稠的状态最好。
给米饭提香增味的武器——海苔拌饭料，我也给准备好了。和焖好的米饭搅匀了，顺手整理成圆形，造型顺手就处理好了。
烙蛋饼的时候一定记得给锅里头多放点油，中小火加热20秒左右的时候倒入蛋液。刚倒进去别急着翻搅，等着微微定型了再进行下一步。
等到要做造型这步，一定要认真看一看了。用筷子对夹着蛋饼，轻轻旋转。等到从中心点开始出现明显的褶皱就差不多了，就着小火烙到蛋饼定型。
烙得定型的蛋饼直接盖到米饭上，最后淋上准备好的肉汁儿，撒点罗勒碎、香菜碎，看着就很上档次。
如果是带孩子出去吃，那些看似花里胡哨，实则还是鸡蛋+饭的“轻奢菜品”，是值得一试的。
但咱们自己在家做，我还是喜欢这种，不到5块钱，还一点不费事儿的。
