加拿大北极虾是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋东部海域的，无污染的天然野生虾。它富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，适合各个年龄阶层的人群食用。加拿大北极虾的加工方式是熟冻加工，即捕捞后立刻清洗、分级、煮熟并在零下28度的环境下速冻保鲜。
将北极虾裹一层薄薄的淀粉，大火油炸至外壳呈半透明状，出锅沥油备用。
锅中留底油，下一整头蒜剥成的蒜瓣、花椒（约30粒）
待蒜瓣、花椒出香后，将2大勺辣酱、2大勺豆豉酱、干辣椒段倒入锅中炒出红油、炒香味道融合后，倒入炸好的加拿大北极虾、芹菜段、黑木耳、青椒片，翻炒均匀。
加入半勺盐、半勺鸡精、2勺糖、1勺生抽，再加一些清水，大火快炒。再将炸好的花生和2勺红油，继续快速翻炒。
菜品整体口感香辣、虾皮酥脆、虾肉紧实嫩滑。北极虾作为一种优质冷水虾，在补充优质蛋白的同时，芹菜可以为人体补充粗纤维。
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