把南瓜切块，水沸后中火蒸15-20分钟，直到熟透。挖出果肉，捣碎成糊状。
*南瓜多蒸一些，多的还能吃。
蒸南瓜的时间，可以把豆沙搓成8个球，每个大概22-23克。盖好保鲜膜防止干掉。
把白芝麻（或面包糠）放在一个深盘子里，放一边备用。
将大部分的糯米粉加入南瓜泥，用筷子搅拌成南瓜面糊，预留一些粉量，下手抓揉，每次加大概2汤匙糯米粉，直至揉到光滑不粘手。
*不同品种的南瓜含水量不同，面团太湿就加粉，太干就加南瓜泥，直至面团光滑像耳垂般的柔软。
南瓜糯米面团分成8等份，（每个面团大约41克）。揉成球状。
将南瓜面团压扁成大概直径为5cm的圆片，中间放入红豆沙。
空气炸锅175°C预热10分钟。南瓜饼放在烘焙纸上，顶部刷油，烘烤10分钟直到顶部金黄。
*根据自己空气炸锅的脾气决定是否需要中途翻面，如果需要翻面，建议6+4分钟。
脆脆的金黄色酥皮，里面像糯米团一样又黏又软糯，再咬一口是甜甜的红豆沙，既滋润又柔软。
多的密封可以冷藏保存3天，冷冻保存3个月，解冻后在150°C的空气炸锅或烤箱中加热，直到整个南瓜饼是温暖的。也可以在煎锅加一点油，盖上锅盖，用小火加热。
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