话梅排骨(
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话梅用一碗清水浸泡一个小时
排骨冷水下锅加入料酒、姜片,焯水三分钟后捞起,用流动清水洗去血沫控水备用
备好陈醋、冰梅酱、香叶、桂皮、八角、陈皮,小茴香用过滤袋装好,葱洗净后,切成长段
锅中放入食用油炒出糖色,如图即可
放入排骨翻炒至糖色均匀
把话梅和泡话梅的水倒入锅中,再加入半碗水,把除了陈醋和冰梅酱之外的配料,全部倒入锅中,大火烧开后转小火,煮半个小时
最后倒入陈醋和冰梅酱,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可装盘
成品图