湘菜代表辣椒炒肉(3/12)
准备好全部食材，瘦肉切片，肥肉切丁，螺丝椒滚刀块，白木耳泡发，葱姜蒜若干
白木耳焯水2分钟，成熟捞出备用
螺丝椒干锅加少许盐煸出水汽，外表微焦备用
另起锅少许油加入肥肉丁三个八角，炒出油脂
肥肉煸出油脂放入葱姜蒜炒出料头香气，大蒜留一半
放入瘦肉煸炒至变色
加生抽、老抽，甜面酱炒香
加入辣椒、白木耳翻炒1分钟
家食盐、味精调味，把剩余大蒜倒入提香
把八角捞出不要
出锅装盘，大功告成
菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！