买回来的黑鱼准备开膛破肚

切好，鱼片里放入一点点的盐，料酒，生粉蛋清用手抓匀，放在一边待用

起锅，加入少量的油，葱姜蒜爆出香味，放入酸菜鱼骨头煸一下，加入适量的开水，盐，烧开，加入豆芽，豆腐之类，烧熟，起锅，放入盘中，继续加入刚刚腌制的图片，放入锅中，等到鱼片定型的时候稍微用筷子晃动一下，一般二三十秒就可以起锅装盘了，另外起锅烧油，鱼片上撒上辣椒，花椒，蒜末，葱花等，把烧开的油撒在上面，最后撒上一点点白芝麻就大功告成了！