家庭版酸菜鱼的做法

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家庭版酸菜鱼

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酸菜鱼属于重庆的一道江湖菜，流传至今，深受大家的喜爱！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

盐半小勺

、

黄酒 2大勺

、

淀粉 1勺

、

蛋清 1个

、

酸菜 100克

、

葱姜蒜香菜各10克

、

花椒 10克

、

干辣椒 10克

、

白芝麻 1勺

、

鸡精 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
买回来的黑鱼准备开膛破肚
步骤2/3 点击查看大图
切好，鱼片里放入一点点的盐，料酒，生粉蛋清用手抓匀，放在一边待用
最后一步点击查看大图
起锅，加入少量的油，葱姜蒜爆出香味，放入酸菜鱼骨头煸一下，加入适量的开水，盐，烧开，加入豆芽，豆腐之类，烧熟，起锅，放入盘中，继续加入刚刚腌制的图片，放入锅中，等到鱼片定型的时候稍微用筷子晃动一下，一般二三十秒就可以起锅装盘了，另外起锅烧油，鱼片上撒上辣椒，花椒，蒜末，葱花等，把烧开的油撒在上面，最后撒上一点点白芝麻就大功告成了！

小贴士

不会开鱼片的小伙伴们，可以买冰冻的预制菜，口感可能会略逊一筹！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-12 · 江苏省

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