皮蛋和咸鸭蛋剥壳切丁，大虾去壳去头挑虾线后切丁备用，大蒜切片。菠菜摘洗干净焯烫一分钟后捞出放入汤碗中备用。

锅中放油，油热后放蒜片爆香，放皮蛋丁、咸鸭蛋丁、火腿丁、虾仁丁翻炒，烹入黄酒，加水煮开后，放盐、牛肉粉、白胡椒粉，煮至片刻滴入香油，将此汤浇在菠菜上即可食用。