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迷你小蛋糕(6/8)
准备食材。食谱中细砂糖30g,估量一个小蛋糕1g糖,所以,自己改成了20g。口感还可以,有点甜味儿。
玉米油和牛奶混合,搅拌均匀,乳化完全。
筛入低筋面粉,搅拌均匀,无颗粒。
加入鸡蛋黄,搅拌均匀。蛋黄液备用。
打发蛋白。 蛋黄、蛋白分离后,蛋白放入冰箱冷冻10分钟,以致周围有冰渣即可。 冷冻后的蛋白加5滴柠檬汁,打发过程中分3次加入细砂糖,打发至有小尖尖。
混合蛋液。 取1/3蛋白加入蛋黄液中,斩拌均匀,然后将蛋黄液倒入另外2/3蛋白中,斩拌均匀。 放入裱花袋,挤到烤盘中。
烤箱170℃提前预热5分钟。 上下火,130℃烤40分钟,140℃烤5分钟。
烤出来外皮有点酥,但是小欧说:蛋糕真好吃,妈妈!