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#女神野餐记#零失败巧克力酥皮泡芙(21/24)
1．先制作泡芙酥皮，将低筋面粉，杏仁粉，砂糖过筛，
加入硬的黄油，以切拌的方式成团
加入可可粉搅拌均匀，因为一次做了多种口味，所以可可粉分开放。如果只做巧克力味道的话这步可以省略，可可粉直接在第一步骤时加入即可。
放在油纸上擀成约2mm的厚度，冷冻
裁成一元硬币大小，冷冻备用
接着制作巧克力卡仕达酱，将蛋黄砂糖搅匀，稍微搅打至发白，
加入低筋面粉，可可粉搅拌至无颗粒，图片是做的原味的，所以没有加可可粉
将牛奶煮至微微沸腾，
慢慢倒入蛋糊中，再倒回锅中继续边搅拌边加热，
煮至浓稠冒泡的状态离火，
铺在盘中，附上保鲜膜贴面冷藏降温
开始做泡芙面糊，将面粉可可粉过筛备用
将水，牛奶，黄油（最好切成小块），砂糖，盐倒入锅中煮沸，
关火加入过筛的中筋面粉，可可粉搅拌均匀，
继续开火，小火搅拌面团，直至锅底有一层薄膜，离火。（这步忘记拍照，所以找原味的图片代替）
将面团倒入盆中，先搅拌降温，再分次加入全蛋液，少量多次加入，
直至面糊最后慢慢从刮刀滑下来，成三角状的状态
装入裱花袋，
挤在烤垫上，盖上制作好的酥皮，
烤箱预热，入烤箱上下火180℃热风模式，中层烤20分钟，转150℃烤15分钟左右
烤完不要直接取，先将烤箱开一条缝，晾凉后取出
淡奶油加白糖打至硬性发泡
取出降温后的卡仕达酱，加入打发好的淡奶油，翻拌均匀
用筷子尖头在泡芙底部戳个小洞，挤入巧克力卡仕达酱即可