零失败巧克力酥皮泡芙
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
1.先制作泡芙酥皮,将低筋面粉,杏仁粉,砂糖过筛,
-
步骤2/24
点击查看大图
加入硬的黄油,以切拌的方式成团
-
步骤3/24
点击查看大图
加入可可粉搅拌均匀,因为一次做了多种口味,所以可可粉分开放。如果只做巧克力味道的话这步可以省略,可可粉直接在第一步骤时加入即可。
-
步骤4/24
点击查看大图
放在油纸上擀成约2mm的厚度,冷冻
-
步骤5/24
点击查看大图
裁成一元硬币大小,冷冻备用
-
步骤6/24
点击查看大图
接着制作巧克力卡仕达酱,将蛋黄砂糖搅匀,稍微搅打至发白,
-
步骤7/24
点击查看大图
加入低筋面粉,可可粉搅拌至无颗粒,图片是做的原味的,所以没有加可可粉
-
步骤8/24
点击查看大图
将牛奶煮至微微沸腾,
-
步骤9/24
点击查看大图
慢慢倒入蛋糊中,再倒回锅中继续边搅拌边加热,
-
步骤10/24
点击查看大图
煮至浓稠冒泡的状态离火,
-
步骤11/24
点击查看大图
铺在盘中,附上保鲜膜贴面冷藏降温
-
步骤12/24
点击查看大图
开始做泡芙面糊,将面粉可可粉过筛备用
-
步骤13/24
点击查看大图
将水,牛奶,黄油(最好切成小块),砂糖,盐倒入锅中煮沸,
-
步骤14/24
点击查看大图
关火加入过筛的中筋面粉,可可粉搅拌均匀,
-
步骤15/24
点击查看大图
继续开火,小火搅拌面团,直至锅底有一层薄膜,离火。(这步忘记拍照,所以找原味的图片代替)
-
步骤16/24
点击查看大图
将面团倒入盆中,先搅拌降温,再分次加入全蛋液,少量多次加入,
-
步骤17/24
点击查看大图
直至面糊最后慢慢从刮刀滑下来,成三角状的状态
-
步骤18/24
点击查看大图
装入裱花袋,
-
步骤19/24
点击查看大图
挤在烤垫上,盖上制作好的酥皮,
-
步骤20/24
点击查看大图
烤箱预热,入烤箱上下火180℃热风模式,中层烤20分钟,转150℃烤15分钟左右
-
步骤21/24
点击查看大图
烤完不要直接取,先将烤箱开一条缝,晾凉后取出
-
步骤22/24
点击查看大图
淡奶油加白糖打至硬性发泡
-
步骤23/24
点击查看大图
取出降温后的卡仕达酱,加入打发好的淡奶油,翻拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
用筷子尖头在泡芙底部戳个小洞,挤入巧克力卡仕达酱即可
酥皮泡芙常见问题:
1.开裂:面糊太干|温度太高
2.凹底:下火太高
3.塌陷:面糊太稀挤出来就是扁|烘烤不足,温度低了|中途开烤箱门
4.实心,皮厚:面糊糊化不完全没烫熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-09 · 上海
零失败巧克力酥皮泡芙的相关分类
零失败巧克力酥皮泡芙的相关推荐
-
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#
156001人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶油小泡芙
252721人看过 -
#奇妙烘焙屋#简单又美味的大泡芙
193480人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10273500人看过 -
虎皮蛋糕卷
21583人看过 -
酥皮大泡芙——自用多年零失败配方分享
352830人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#凉拌牛百叶
577609人看过 -
秘制烤鸡(超简单版)
280446人看过 -
#自由创意面包#满口爆浆,奶香浓郁的岩烧乳酪面包
163458人看过 -
详细步骤教你做碱水面包
26365人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#茴香炒蛋
114275人看过 -
8寸原味芝士蛋糕
10866883人看过