肉皮洗净、焯水后捞出，和葱、大茴、花椒、十三香等调料一起放入滚水中，先大火煮10分钟，再小火煮半小时，捞出，刮掉里面的油，拔掉皮上的毛，刮一下外皮，切成丝，放入刚才的水里，继续小火煮半个小时。葱、花椒、大茴捞出扔掉。

煮成黏糊状，放凉，放入冰箱8小时，拿出切成薄片。如果切一下就断，说明太稀了，再煮，收水分。

捣蒜泥，放入酱油、醋、芝麻酱，拌匀

将蒜泥倒入切好的皮冻里，拌匀，劲道十足，Q弹爽口！