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桂鱼一锅香(2/10)
卖鱼的取了鱼鳞、内脏、鱼腮和鱼鳍。回家后抓一把面粉在鱼身上搓一遍，用流水多冲洗几遍。
鱼为了好入味，身上打花刀，顺鱼骨划两刀。
白酒、大葱段和生姜片鱼身上搓一遍。
装入保鲜袋腌制30分钟。
厚底铁锅置火上煮沸转小火加入生姜片和大葱段炒黄爆香。
炒黄的姜片和大葱段用漏勺捞入碗中待用。
用厨房用纸擦干鱼，煎鱼不粘锅。
捞出食材油锅中加一勺猪油放入鱼，两面煎金黄。
把鱼放爬下，放上油炸了的食材。
桂鱼锅中加入食盐、白胡椒粉和开水煮沸，转小火炖15分钟，加红绿辣椒圈点缀入味，煮好的汤像牛奶一样白关火。