酸辣牛蹄汤(2/9)
无骨牛蹄筋全部用火枪喷一遍，水池中放牛蹄筋加一把面粉搓洗，用温水多冲洗几遍，最后臭氧机把牛蹄筋处理一遍。
把洗干净的牛蹄筋、食盐、调料盒中装的花椒粒、生姜片、白胡椒粒和草果（注：草果砸碎好入味）加入高压锅中，按豆/蹄筋键。
把煮熟的牛蹄筋切条，按顿分装泠冻。
吃时提前取出解冻。
锅中加纯净水和牛蹄筋条煮沸。
切点洗干净的芫荽
调酸辣味的调料
调上米醋和麻辣川香汁
最后调上芫荽碎享用