因为我用的是干货，所以羊肚菌要提前清洗泡软。新鲜的羊肚菌，只要清洗好，没杂质就可以了。
虽然炖汤简单，但准备工作也要一项项来。选一块三肥七瘦的猪肉剁碎，不管你们是用猪肉、牛肉，我都建议稍微加点肥的口感好
接着加葱段、姜片、淀粉和酱油搅拌，腌制10分钟左右，去腥调味一次性都解决了。
手上喷油，把刚刚搅好的肉泥整理成肉丸，大小你们自己看着来，放入炖碗中就可以了。
处理好的铁棍山药段，羊肚菌依次放到碗里，最后倒入刚刚浸泡羊肚菌的水，上锅蒸半小时。
今天这个食谱，用的材料都是比较简单的，制作方法也轻松。蒸好之后取出来，加点焯过水的青菜，各方面营养都挑不出毛病来。
虽然是很多人眼里的不健康吃法，但这样的一碗汤，拿来拌饭真的香。
鲜润的汤汁裹住饭粒，山药软糯，菌子嫩滑，和很有嚼劲儿的肉丸一块送进嘴里，是一种难得的享受。
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