卷饼做法： 1. 500g面粉➕5g盐➕开水150g➕凉水150g； 2. 醒发30分钟，切成小剂子，擀皮，每张刷油； 3. 5-6张一起擀（勤翻面）； 4. 蒸（水开后大火15分钟）； 5. 趁热揭开，湿抹布保湿

腌肉： 蛋清 料酒 生抽 糖 淀粉

备酱汁： 料酒 老抽 生抽 甜面酱 糖 清水

油炒酱，加肉炒稠，豆皮开水烫一下