将玉米油和牛奶混合用手动打蛋器打成水乳状，筛入低筋面粉。
烤箱风炉145度预热。蛋白中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器最低档打至鱼眼泡状，加入白糖。继续用电动打蛋器最高档搅打。
将电动打蛋器换至最低档。慢速整理搅拌，搅打至蛋糊细腻有光泽即可。
先取一半蛋白，加入蛋黄中，切拌均匀，再加入剩余的蛋白，切拌均匀。
倒入垫好油布的28×28的烤盘中，先用刮刀将4个角填满，晃动烤盘，用手轻轻拍打烤盘，底部使面糊均匀，这里用刮板抹平也可以。
这是整理好的蛋糊。放入预热好的烤箱，我用80s风炉145度，烤30分钟，也可以平炉150度，烤30~35分钟。
烤好的蛋糕卷取出放在桌面上晾至温热即可，上面盖一张油脂将蛋糕卷倒扣过来。
撕掉油布，抹少许果酱，从一头卷起，喜欢奶油的，可以将淡奶油打发抹上。
卷好后可借助刮板，一手提着底下油纸，另一只手借助刮板压住上面的油纸压紧，放冰箱冷藏10分钟。
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