小四卷蛋糕
巴西莓粉口味是巴西莓粉15克，牛奶多加10克，抹茶口味是抹茶6克，牛奶多加15克，可可口味是可可粉10克，牛奶多加15克，各个口味的第1步是把巴西莓粉，抹茶粉，可可粉分别加入玉米油中混合均匀，然后再加牛奶，剩下的步骤和原味的步骤是一样的。 参与活动: #新年好食，只炼好事#
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步骤1/13
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将玉米油和牛奶混合用手动打蛋器打成水乳状，筛入低筋面粉。
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步骤2/13
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加入蛋黄液搅拌均匀。
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步骤3/13
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烤箱风炉145度预热。蛋白中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器最低档打至鱼眼泡状，加入白糖。继续用电动打蛋器最高档搅打。
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步骤4/13
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搅打至有清晰纹路。
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步骤5/13
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将电动打蛋器换至最低档。慢速整理搅拌，搅打至蛋糊细腻有光泽即可。
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步骤6/13
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先取一半蛋白，加入蛋黄中，切拌均匀，再加入剩余的蛋白，切拌均匀。
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步骤7/13
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倒入垫好油布的28×28的烤盘中，先用刮刀将4个角填满，晃动烤盘，用手轻轻拍打烤盘，底部使面糊均匀，这里用刮板抹平也可以。
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步骤8/13
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这是整理好的蛋糊。放入预热好的烤箱，我用80s风炉145度，烤30分钟，也可以平炉150度，烤30~35分钟。
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步骤9/13
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烤好的蛋糕卷取出放在桌面上晾至温热即可，上面盖一张油脂将蛋糕卷倒扣过来。
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步骤10/13
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撕掉油布，抹少许果酱，从一头卷起，喜欢奶油的，可以将淡奶油打发抹上。
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步骤11/13
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卷好后可借助刮板，一手提着底下油纸，另一只手借助刮板压住上面的油纸压紧，放冰箱冷藏10分钟。
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步骤12/13
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切去两边，再切成自己喜欢的大小。
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最后一步
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切好的蛋糕卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-24
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