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#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋(7/9)
备料
芦笋洗净切段;大蒜切碎,红椒切碎,姜切片,香葱切圈;蛏子提前用淡盐水浸泡吐沙,刷净外壳
【调料汁】混合均匀:蚝油15克,生抽15克,白糖3克,温水80克
锅中倒入热水,放2克盐,1克植物油,煮开后放入芦笋段,焯煮1分钟捞出,过凉水,捞出沥干
摆盘
热水中放姜片、料酒,煮开后放蛏子,煮到蛏子壳全部张开,捞出
取出蛏子肉,去掉杂膜和沙囊,码放在芦笋上
另起锅倒油20克,放蒜蓉30克、红椒末15克炒出香味,倒入步骤3的【调料汁】,煮沸关火
淋在蛏子肉上,撒香葱末装饰