牛肉切小条，准备葱姜，大蒜，花椒、八角、香叶、桂皮少许。
锅里放冷水，下肉，先泡20分钟，出血水后倒掉；再放冷水下肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，开大火煮
煮肉的同时来调个料碗，花椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖、盐。
料碗加入芝麻，调料的量根据肉量多少和个人口味调整，可以比平时做菜多一些。
锅内沸腾后撇去浮沫，捞出肉再放入冷水冲泡，挑去葱姜等调味料，倒出水 留下干净的肉。
锅内放油，适量多一些油，油温至七成左右下肉中火慢炸
炸至肉颜色变黄发黑、变干，调小火，大蒜打末，继续翻炒
蒜末炒散后，再倒入料碗内的所有调料，继续翻炒2-3分钟
