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酸菜炒土豆丝(11/18)
全部食材 这个袋装酸菜经常吃 口感爽脆 酸味十足
酸菜投洗两遍挤干水分
土豆切稍微粗一点丝 用清水多洗几遍去除淀粉
猪肉同理切稍微粗点的丝
葱花
起火开干 热锅凉油 我用的是玉米油 酸菜比较吃油 所以用量比平时炒菜稍微多一点点
油热加入肉丝煸炒 炒出肥肉部分的油脂 这也是这道菜的关键步骤
加入适量料酒爆锅
继续加入酱油爆炒
炒出酱油的豉香味加入葱花
加入酸菜 再少来一丢丢花椒面 我是比较喜欢酸菜土豆丝里有花椒面的味道 不喜欢的可以不放
加入适量耗油 继续大火煸炒 炒干酸菜的水分
听到酸菜在锅里劈里啪啦的声音 水分炒的就差不多了 这时候加入土豆丝
土豆丝煸炒一会 加入适量的清水
再加入一点点红烧酱油找找颜色
盖上锅盖 炖5分钟左右 由于有酸菜的加持土豆丝不会变软变面 尝尝土豆丝没有土性味就是熟了 加入适量的盐味精找齐咸淡口
啦啦啦出锅啦
拌上点辣椒油 超级下饭