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免烤箱版 芝士蛋糕(10/11)
准备食材:奶油奶酪cream cheese,淡奶油,无盐黄油,吉利丁,鲜柠檬等。6寸圆模,用200g奶油奶酪已足够,其他配料可按配方比例调整即可。
将饼干打碎。不需搅拌得太细,保留颗粒度,口感更佳。
饼干碎加入融化的黄油,充分拌匀。
模具垫上保鲜膜,将黄油饼干碎铺平并压实,放冰箱冷藏定型。
将奶油奶酪切小块,室温软化。依次加入砂糖、柠檬汁,搅打至顺滑无颗粒。
用冰水将吉利丁片泡软。
将泡软的吉利丁挤干水分后,加入牛奶,加热至吉利丁全部融化。
一边搅拌奶酪糊,一边加入融化的吉利丁,充分搅拌至均匀。
将淡奶油搅打至六分发(有明显纹路,但仍然有流动性)。
将⑧奶酪糊和⑨奶油充分拌匀,倒入④模具中,刮平表面,冷藏4小时。
取出切块,用水果装饰,即可呈盘。