猪皮冻(
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猪皮焯水,变硬以后就可以捞出来了,把猪毛拔干净,把猪油剃干净。
收拾干净的猪皮,切成条状,放到个盆里,加入碱面,加入水,碱面是为了,把油脂洗干净,把切好的猪皮投洗干净。投洗两到三遍。
投洗干净以后,把所有的料装到料包里面,为了方便后期煮好以后好吧料看出来,猪皮和水的比例大概是1:4,盐依个人口味增加,然后放到高压锅里压20分钟。
高压锅压好以后,在煮10分钟收收汁,这期间不用加压,煮到猪皮一夹就断就好了。
倒入模具里面,冰箱冷藏一黑夜,第二天就可以脱模食用了。