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豆瓣肘子肉(12/23)
准备猪肘子一个
肘子剔骨后骨头加入葱姜焯水
打去浮沫后炖煮1小时以上
猪肘肉切块待用
加入盐、酱油、姜葱、黄酒、胡椒粉抓揉均匀
腌制15分钟以上
开始炒制糖色，白糖放入锅中加入白糖、水、油
中火煮化
变色后开小火
待颜色变为枣红色后加入适量开水并熬煮2分钟
熬好的糖色待用
腌制好的猪肘肉捡去葱姜油温6成热下锅翻炒
稍微炒上色后烹入黄酒
肘子肉表面炒酥炒至焦黄煸出肘子的油后捞出
下入剁好的豆瓣酱翻炒出色出香
下入肘子翻炒均匀
加入肉汤大火烧开加入酱油、糖色、糖和少许醋调味后倒入高压锅上汽大火20分钟
压好的肘子肉
倒入锅中大火收汁
收至汤汁浓稠
准备好蒜苗和青椒、红椒段
下入蒜苗
最后下入青椒和红椒段加少许味精调味后翻炒均匀出锅～