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年夜饭必备：猪皮冻(3/10)
放锅里煎猪皮，把猪皮煎成焦黄色
煎好之后放入盆中做进一步的清理
煎好后的猪皮用钢丝球把焦的地方刷干净，反面用刀将油脂刮掉,刮干净。这一步要有耐心！
将正反两面都干净的猪皮放至盆中备用
将洗干净的猪皮放入冷水，加入姜片、大葱、白酒焯熟直至透明。
焯完之后控水放凉
切丝
猪皮丝用食用碱水抓洗去油，3-4遍淘洗干净，葱姜花椒水香叶水煮沸后，将大料捞出放入猪皮丝大火煮开，转小火煮2-3小时左右直至粘稠。
放入容器冷却
冷藏等待凝固，期待次日入口尝试