孔雀开屏鱼(
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草鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净,剪掉除鱼头部的其他鱼鳍,整齐的切掉鱼头和鱼尾,从鱼背处用刀剁成间隔1厘米厚度的片,鱼肚子不要切断,这样才能像孔雀开屏一样,把鱼放清水中,放入香葱、姜片、盐、料酒腌制10分钟
把鱼捞出沥干水,在盘中摆成孔雀开屏的造型,锅中把水煮开,上锅把鱼蒸熟
出锅把盘中鱼汤倒干净,鱼身上用小米辣装饰一下,香葱切小段撒在鱼身上,另准备一个小锅把植物油加热,淋在鱼身上
最后浇上白灼汁即可